Los beneficios de uno de los alimentos más populares: los huevos.

01/05/2018

Uno de los alimentos más populares

Las pequeñas tiendas de verduras de Ibiza ofrecen la oportunidad de comprar huevos de gallina recién puestos que provienen directamente de una granja cercana, frescos y de la localidad, disponibles para comprarse por «docena» o «media docena» (seis huevos).

Sin embargo, las gallinas en Ibiza no siempre ponen la misma cantidad durante los calurosos meses de verano, lo que provoca escasez en algunos casos. Ciertas tiendas solo venderán «huevos de payes» a pedido, cuando los saquen de un escondite secreto debajo del mostrador.

Hay mucha información contradictoria sobre los efectos del consumo regular de huevos y los beneficios para la salud han sido probados en numerosos estudios.

Estadísticas, informes e ingredientes

El «Instituto del Huevo» español descubrió, por ejemplo, que un huevo al día de ninguna manera aumenta el riesgo cardiovascular, e incluso si la comida es alta en colesterol, no aumenta este valor en la sangre. Según una investigación de la Universidad de Navarra, los huevos son ricos en luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir el riesgo de cataratas, degeneración macular relacionada con la edad y enfermedades coronarias.

Otro ingrediente es la fosfatidilcolina, que apoya la elasticidad y la presión de turgencia en la piel, protege los órganos y las arterias de la acumulación de grasa, mejora la función cerebral y limita la absorción de colesterol en el intestino.

Otros nutrientes en el huevo son la biotina, que apoya el crecimiento de la piel y el cabello, la vitamina B2, que promueve la formación de anticuerpos y glóbulos rojos, y la vitamina K, que apoya la salud del corazón y los huesos. Los huevos también contienen minerales como fósforo, selenio, hierro y zinc.