I benefici di uno degli alimenti più popolari: le uova

01/05/2018

Uno degli alimenti più popolari

Le piccole tiendas di verdure di Ibiza offrono la possibilità di acquistare uova di gallina appena deposte che provengono direttamente da una fattoria vicina – garantite fresche e locali, come “dozena” (una dozzina) o “media dozena” (sei uova) disponibili.

Tuttavia, le galline di Ibiza non sempre si trovano nella stessa quantità durante i caldi mesi estivi sull’isola, con conseguenti carenze in alcuni casi. Alcune tiendas vendono “huevos de payes” solo su richiesta – quando le portano fuori da un nascondiglio segreto sotto il bancone.

Ci sono molte informazioni contraddittorie sugli effetti del consumo regolare di uova e i benefici per la salute sono stati testati in numerosi studi.

Statistiche, rapporti e ingredienti

L’Instituto del Huevo spagnolo ha scoperto, per esempio, che un uovo al giorno non aumenta in alcun modo il rischio cardiovascolare, e anche se il cibo è ad alto contenuto di colesterolo, non aumenta questo valore nel sangue. Secondo una ricerca dell’Università della Navarra, le uova sono ricche di luteina e zeaxantina, che si dice contribuiscano a prevenire il rischio di cataratta, di degenerazione maculare dovuta all’età e di malattie coronariche.

Un altro ingrediente è la fosfatidilcolina, che sostiene l’elasticità e la pressione turgida della pelle, protegge gli organi e le arterie dall’accumulo di grasso, migliora le funzioni cerebrali e limita l’assorbimento del colesterolo nell’intestino. Altre sostanze nutritive nell’uovo sono la biotina, che supporta la crescita della pelle e dei capelli, la vitamina B2, che promuove la formazione di anticorpi e di globuli rossi, e la vitamina K, che supporta la salute del cuore e delle ossa. Le uova contengono anche minerali come fosforo, selenio, ferro e zinco.