De voordelen van een van de meest populaire voedingsmiddelen: eieren

01-05-2018

Een van de meest populaire voedingsmiddelen

Ibiza’s kleine groente tiendas bieden de mogelijkheid om vers gelegde kippeneieren te kopen die rechtstreeks afkomstig zijn van een nabijgelegen boerderij – gegarandeerd vers en lokaal, als “dozijn” (een dozijn) of “media dozijn” (zes eieren) beschikbaar.

De kippen op Ibiza leggen echter niet altijd dezelfde hoeveelheid neer tijdens de hete zomermaanden op het eiland, wat in sommige gevallen tot tekorten leidt. Bepaalde tiendas verkopen alleen “huevos de payes” op verzoek – wanneer ze ze uit een geheime voorraad onder de toonbank halen.

Er is veel tegenstrijdige informatie over de effecten van regelmatige consumptie van eieren en de voordelen voor de gezondheid zijn in tal van studies getest.

Statistieken, rapporten en ingrediënten

Het Spaanse “Instituto del Huevo” vond bijvoorbeeld dat één ei per dag op geen enkele manier het cardiovasculaire risico verhoogt, en zelfs als het voedsel hoog in cholesterol is, verhoogt het deze waarde in het bloed niet. Volgens onderzoek van de Universiteit van Navarra zijn eieren rijk aan luteïne en zeaxanthine, die het risico op staar, leeftijdsgebonden maculadegeneratie en coronaire aandoeningen zouden helpen voorkomen.

Een ander ingrediënt is fosfatidylcholine, dat de elasticiteit en de turgordruk in de huid ondersteunt, de organen en slagaders beschermt tegen vetophoping, de hersenfunctie verbetert en de opname van cholesterol in de darm beperkt. Andere voedingsstoffen in het ei zijn biotine, dat de huid- en haargroei ondersteunt, vitamine B2, dat de vorming van antilichamen en rode bloedcellen bevordert, en vitamine K, dat de gezondheid van hart en botten ondersteunt. Eieren bevatten ook mineralen zoals fosfor, selenium, ijzer en zink.