Die Vorteile eines der beliebtesten Lebensmittel im Haushalt: Eier

01.05.2018

Eines der beliebtesten Lebensmittel

Auf Ibiza hat man in den kleinen Gemüse-Tiendas die Möglichkeit, legefrische Hühnereier zu kaufen, die direkt von einem Bauernhof in der Nähe stammen – garantiert frisch und lokal, als “dozena” (ein Dutzend) oder “media dozena” (sechs Stück) erhältlich.

Jedoch legen die Hennen auf Ibiza nicht immer gleich fleißig, weshalb man über die heißen Sommermonate auf der Insel in der Regel auf frische Landeier verzichten muss. In manchen Tiendas bekommt man die “huevos de payes” nur auf Nachfrage – sie werden dann von unter der Ladentheke hervorgeholt.

Viele widersprüchliche Gerüchte tummeln sich um die Auswirkungen eines regelmäßigen Eikonsums, dessen Effekte auf die Gesundheit in zahlreichen Untersuchungen getestet wurden.

Statistiken, Berichte und Zutaten

Das spanische “Instituto del Huevo” fand etwa heraus, dass ein Ei pro Tag keineswegs das Herzkreislaufrisiko steigere, und auch wenn das Nahrungsmittel reich an Cholesterin sei, diesen Wert im Blut nicht erhöhe. Nach Forschungen der Universität Navarra sind Eier reich an Lutein und Zeaxanthin, die helfen sollen, das Risiko eines grauen Stars, Makuladegenerationen aufgrund des Alters sowie koronare Erkrankungen zu verhindern.

Ein weiterer Inhaltsstoff ist Phosphatidylcholin, der die Elastizität und den Turgordruck in der Haut unterstützt, die Organe und Arterien vor einer Fettanhäufung schützt, die Funktion des Gehirns verbessert sowie die Aufnahme von Cholesterin im Darm beschränkt.

Andere Nährstoffe des Eis sind Biotin, welches das Haut- und Haarwachstum unterstützt, das Vitamin B2, was die Bildung von Antikörpern und roten Blutkörperchen fördert, sowie Vitamin K, welches die Gesundheit von Herz und Knochen unterstützt. Zusätzlich beinhalten Eier Mineralien wie Phosphor, Selen, Eisen und Zink.